ลดอ้วนแบบได้ผล ด้วยแก่นตะวัน (เยรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก)

วิธีลดอ้วนแบบได้ผล ด้วยแก่นตะวัน (เยรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก)

“แก่นตะวัน” หรือ “ทานตะวันหัว” ที่ฝรั่งเรียกว่า “เยรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก” นั้นเป็นพืชในตระกูลทานตะวันดังจะเห็นได้จากหน้าตาของต้นและดอกที่คล้ายทานตะวันมากแต่ส่วนที่กินได้และช่วยลดอ้วนนั้นคือส่วนหัวค่ะ

Photo By wikimedia.org

หัวของแก่นตะวันคล้ายมันฝรั่งแต่มีรสชาติหวานกรอบคล้ายมันแกวกินได้ทั้งแบบสดและปรุงสุกบ้างก็นำไปผัดต้มหรือจิ้มน้ำพริกกินโดยประโยชน์เด่นๆ คืออุดมด้วยเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ดีเป็นพิเศษจึงช่วยจับไขมันได้เป็นอย่างดีแถมยังมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกที่เป็นมิตรกับจุลินทรีย์เจ้าถิ่นในลำไส้ใหญ่อีกด้วย

Photo By de.wikipedia.org

Photo By flickr.com

ยิ่งไปกว่านั้นแก่นตะวันยังมีสารอาหารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดจึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน...

อ้อยังมีอีกหนึ่งคุณสมบัติคือช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมแก่ร่างกายได้อีกต่างหากนับเป็นทางเลือกลดอ้วนอย่างมีสุขภาพดีได้นะคะ



บทความจาก...... healthandcuisine.com/ : สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล